|
|
Tongfilet Murat
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 zeetongfilets
200 g aardappels
zout
1 klein blik artisjokbodems
2 flinke rijpe tomaten
150 g boter
4 el melk
3 el bloem
citroensap
fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil, was en droog de aardappels, Snijd ze in blokjes. Laat 30 g boter in de koekenpan bruin worden. Bak de aardappels en haal ze uit de pan. Leg ze op een schaal, strooi er iets zout over en houd ze warm. Neem de artisjokbodems uit het blik, laat ze uitlekken en snijd ze in vier gelijke parten. Doe 20 g boter in de pan. Maak daarin de artisjokbodems warm en houd ze daarna bij de aardappels op de schotel warm.
Was en droog de tongfilets, schenk de melk met iets zout in een diep bord. Haal de filets eerst door de melk en dan door de bloem. Schud de overtollige bloem eraf. Bak de filets in 90 g boter aan weerszijden goudgeel. Pel de tomaten en snijd ze in dikke plakken. Smoor deze in een andere pan in 10 g boter gaar.
Rangschik de tongfilets in een kring op de aardappels en artisjokstukken. Besprenkel het gerecht met citroensap en garneer met tomaat, bestrooid met zout en fijngehakte peterselie.
|
|
|